拌(2)清蒸(1)滑炒(1)干烧(1)溜(1)煎烹(1)烩(1)
因有过油煎制过程,需准备花生油约250克。
1. 嫩姜,又称子姜,与生姜有别,质地脆嫩,微带辛辣,一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴; 2. 因有鸡片过油过程,需准备熟猪油1000克。
这道菜不可加麻油,不然会推动原有的风味。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。