本菜有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

因有过油煎制过程，需准备花生油约500克。

卤鸡制作方法： 1.将活鸡宰杀洗净，再将鸡小腿窝入鸡腹内。 2.将调料：草果、陈皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放纱布包内，再加调味料：盐、酱油、白糖，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。

因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。