叉烧香肉

材料：

• 主料：猪腿肉500克
• 辅料：
• 调料：盐5克,酱油5克,白砂糖10克,花椒10克,料酒25克,香油10克

操作步骤：

1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。
2.用木炭将烤炉烧红，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小钩挂进烤炉，烤到快成熟时，把肉取出在腌肉原汁浸过，再挂进烤炉，直到熟透时取出，晾凉。然后刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切片装盘，淋香油即成。