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爆炒鱼肚
菜系:春季养生食谱
功效分类:春季养生食谱
制作难度:初级入门
烹饪时间:10-30分钟
口味:酱香味
工艺:

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爆炒鱼肚

菜系:湘菜 浏览次数:303

材料:

操作步骤:


爆炒鱼肚的做法:
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯,捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用;
2、青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉;将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料;
3、锅中放油烧至六成热,下鱼肚爆炒几秒钟,推至锅边,下味料炒香;
4、将鱼肚推入与味料合炒匀,再次推至锅边,下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段,放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡,起锅装盘即可上桌。

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