火把鱼卷

材料：

• 主料：桂鱼肉500克
• 辅料：水发玉兰片50克,水发香菇10朵,熟火腿肉50克,子油姜25克
• 调料：鸡蛋清1只,白糖1汤匙,醋,酱油各3茶匙,葱,香菜,上汤,生粉,香油各适量

操作步骤：

教您火把鱼卷怎么做,如何做火把鱼卷才好吃
1、在桂鱼脊背上剔下鱼肉500克,切成7厘米长、5厘米宽的薄片。将子油姜、火腿肉、水发香菇、玉兰片、葱均切成细丝,然后,每样一、二根混合放在鱼片上,卷成鱼卷。接口处用生粉糊住,平放在大瓷碟里。将蛋清打入碗内,用筷子搅发,再放入生粉调匀,均匀地淋在鱼卷上；将香菜洗净； 2、烧热锅,下油烧至七成熟时,将鱼卷逐个放入,用筷子拨动,炸熟后连油倒入漏勺,滤干油；