小米鱼肚羹

材料：

• 主料：鱼肚150克,小米100克,猪里脊肉80克,鸡蛋65克
• 辅料：
• 调料：姜5克,生抽4克,色拉油6克,料酒6克

操作步骤：

1.　沙爆鱼肚放入温水中浸软，用冷水冲净，切成小方粒；
2.　猪里脊肉洗净，切成粒；
3.　猪里脊用生抽、粟粉各少许拌匀；
4.　小米洗净，捣烂；姜、蒜切片备用；
5.　鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀；
6.　热锅内加入色拉油、下蒜、姜片爆香，加入料酒和适量冷水，倒入鱼肚粒，煮滚约15分钟；
7.　捞出，除去蒜头和姜片；
8.　锅内加入高汤，用旺火烧滚，然后下小米，滚起时加入鱼肚粒和猪瘦肉粒，候再滚即下盐，猪油调好味；
9.　以水溶粟粉勾芡，搅入鸡蛋液，撒上胡椒粉，即可上桌食用。