咸鲜味(106)炸烧味(35)清香味(25)原本味(17)酸甜味(12)香辣(12)五香味(8)咸甜味(7)麻辣味(6)酸辣味(5)甜味(4)甜咸味(4)酱香味(4)家常味(4)糖醋味(4)微辣(3)本味咸鲜(3)糟香味(3)椒麻味(2)怪味(2)葱香味(2)咖喱味(2)咸味(2)姜汁味(1)鱼香味(1)酸咸味(1)红油味(1)果汁味(1)腐汁味(1)辣味(1)豆豉味(1)茄汁味(1)
拌(24)煮(22)炒(20)生煎(16)生炒(14)滑炒(13)烩(12)焖(10)滑溜(9)炖(9)蒸(7)清炸(7)软炸(7)包卷炸(7)卤(6)红烧(6)碎屑料炸(5)烧(5)烤(5)熟炒(4)焦溜(4)溜(4)软溜(4)油淋炸(3)凉菜(3)粉蒸(3)酥炸(3)炝(3)清蒸(3)炸(3)锅烧(2)油浸炸(2)原炖(2)其他(2)煎(2)干烧(2)干炸(2)酱爆(2)油爆(2)酱(2)软炒(1)干炒(1)腊(1)塌(1)风干(1)暗炉烤(1)汤爆(1)脆炸(1)灼(1)爆(1)腌(1)熏(1)清炖(1)隔水炖(1)汆(1)醋溜(1)包裹蒸(1)糖醋溜(1)砂锅(1)清炒(1)
鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉,应放原汤中反复漂洗,洗去泥沙,以免影响口感。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
1.里脊煎好上菜时,将肉扒放到盘中,可将炸土豆条、煮红菜头丁、煮胡萝卜等蔬菜加热后配放在里脊的四周一起上桌食用。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
本菜中选用的是填鸭1只,填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。
1.本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的鸭子。 2.因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
银鱼又称白饭鱼。
因三枣本身已含有糖分,如果不喜食太甜的人士,亦可不加冰糖调味。
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右; 菜远又称芥蓝。
因有过油过程,需准备植物油1000克左右。 西汁是粤菜常用调味料之一; 西汁制法:将西红柿片、洋葱片、葫萝卜、芹菜段、香菜、葱条、干葱(捶裂)、蒜肉(捶裂),一并放入锅内,加入花生油煸炒,然后倒入瓦盆内,加猪骨块、清水,再加入盐、味精、白糖、茄汁、食用色素0.5克调匀即成。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。