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原料金针菇用量为罐头金针菇一罐。
1. 可在吃芡之前加入香糟酒,即是名肴“糟熘鱼片”; 2. 用具、容器、汤、油、佐料等,必须干净,不能有任何渣滓黑点; 3. 鱼片滑油和汤勺上火的时间皆不得过长; 4. 因有过滑油过程,需准备花生油500克。
江米酒又称甜酒。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
本品需熟猪油约150克。
硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液 可以使腌肉变红 但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了
对虾又称明虾。
因有鱼片滑油过程,需准备熟猪油500克左右; 黄酒就是料酒。
木耳又称云耳。