1. 将豆腐用布吸去水分，切成小方块； 2. 黄瓜洗净，去皮、瓤，切成丁； 3. 芹菜择洗干净，切成段； 4. 姜蒜切末； 5. 腰果下入五成热的油锅内炸至金黄色，捞出控油； 6. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐块，炸至香脆，捞出控油装盘； 7. 将芝麻酱、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、味精、姜蒜末拌匀，制成调料汁，淋在豆腐块上，撒入腰果、黄瓜丁、芹菜段、葱段上拌匀即可。