麻辣莴笋

材料：

• 主料：莴笋1000克
• 辅料：
• 调料：香油25克,盐5克,尖,味精3克,花椒5克,虾酱10克

操作步骤：

1.将莴笋削皮洗净后，切成约3厘米长的长方形小块，加少许盐拌匀，腌10分钟。
2.炒锅置旺火上，加入植物油，至六七成热时，放入花椒。花椒炸熟后，起锅，拣出花椒粒，留花椒油待用。
3.将腌渍的莴笋滗去汁液，盛盘内，加花椒油、香油、姜末、虾酱、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均匀，1小时后即可食用。