茄汁煎虾碌

菜系：私家菜 浏览次数：538次

材料：

• 主料：明虾400克
• 辅料：
• 调料：大葱5克,姜2克,植物油70克,黄酒10克,盐2克

制作提示：

对虾又称明虾。

口味描述：

对虾又称明虾。

操作步骤：

1.先将明虾用左斜刀法切为段；葱切葱花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水调匀成湿淀粉约15克。
2.用油50克起锅,把明虾放在锅中煎之,加油15克,将虾覆转再煎至两面有焦香味和色泽呈红时,放上葱花、姜末、蒜茸,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉调味,用湿淀粉打芡,加包尾油5克和匀上碟便成。