咸鲜味(58)清香味(11)原本味(9)微辣(7)炸烧味(6)酸甜味(5)酸辣味(5)本味咸鲜(5)酱香味(5)麻辣味(4)咸甜味(4)甜咸味(4)香辣(3)甜味(2)五香味(2)奶汤咸鲜(2)怪味(2)酸咸味(1)红油味(1)椒麻味(1)豆瓣味(1)蒜香味(1)咖喱味(1)茄汁味(1)葱香味(1)
煮(14)炒(11)拌(11)炸(11)其他(7)烧(6)蒸(6)炖(6)清蒸(6)煨(4)生炒(4)原炖(4)焖(3)溜(3)卤(3)扒(2)滑溜(2)清炖(2)碎屑料炸(2)红烧(2)生煎(2)烤(2)粉蒸(2)熟炒(2)蜜汁(1)抓炒(1)风干(1)油浸炸(1)砂锅(1)炝(1)腌(1)软炸(1)脆炸(1)滑炒(1)包裹蒸(1)酥炸(1)汆(1)凉菜(1)汤爆(1)油爆(1)煎烹(1)暗炉烤(1)清烹(1)酱(1)冻(1)酱烧(1)瓤(1)明炉烤(1)干炒(1)
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
黄酒就是料酒;本菜中选用的是1只乳鸽。
红薯又叫凉薯。
因有过油炸制过程,需准备油1000克,实耗100克。
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。鲜汤约400克,口感更好。