煮(1)炸(1)冻(1)干炒(1)
1.鱼冻可分为奶汤和清汤两种,但都要煮透熬出胶质. 2.为缩短时间可进冰箱,但要保持卫生. 3.多余鲫鱼另用,选较大的入盘上桌.
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。鲜汤约400克,口感更好。