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鸾凤下蛋口味:咸鲜味浏览次数:406次
主料:母鸡1. 整鸡去骨时,注意脊背和腹部,不要划破皮;
2. 装馅时不宜装得太满,以免蒸制时撑破,可在鸡腹部表面用竹签插几个洞,放出热气。
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海参蒸盆口味:咸鲜味浏览次数:279次
主料:1. 焯鸡、鸭、海参、肘子等肉类原料必须冷水下锅。因为这些原料如水沸后下锅,则表面会因骤受高热而立即收缩。内部的血污和腥膻气味就不易排出;
2. 蒸制时要旺火、足气、时间长;
3. 蒸鸡、鸭、肘子的原汁较混浊,可用鸡泥子加凉汤调匀,倒入烧开的汤中,待鸡肉浮起,滤净即为清汤;
4. 此菜中的母鸡、肥鸭、猪前肘只是借其鲜味,不食用。
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油豆腐镶肉口味:咸鲜味浏览次数:283次
主料:油豆腐豆腐包可以多做些放冷冻室,如同水饺一样,取用时放入蒸笼多蒸10分钟,一样好吃。
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糊辣姜汁鱼口味:微辣浏览次数:344次
主料:鳜鱼 -
参芪蒸羊肉口味:清香味浏览次数:228次
主料: -
四宝鸡肉口味:咸鲜味浏览次数:401次
主料:童子鸡