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羔烧白果口味:甜味浏览次数:307次
主料:此菜冬季最佳,可变通为羔烧番薯。
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白果猪肚口味:奶汤咸鲜浏览次数:370次
主料:猪肚 -
杭州白切羊肉口味:清香味浏览次数:289次
主料:备老汤适量。
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糟青鱼干口味:糟香味浏览次数:761次
主料:青鱼
1. 冬季青鱼最为肥嫩,气候寒冷适于糟制;
2. 青鱼在盐腌前,不能用生水洗,背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐、硝塞入,便于入味,又防止变质;
3. 糟鱼的老卤滤去杂质,高温消毒后,放在干净的罐中,并用粘土密封,留至次年再用,质量、风味将更好;
4. 此菜需准备黄酒5000克、绍兴糟烧酒1500克、白糖2250克、精盐250克、酒酿800克、精盐250克作糟腌青鱼用。
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黄花菜溜腰花口味:咸鲜味浏览次数:231次
主料:猪腰子 -
枸杞生地酒口味:原本味浏览次数:233次
主料:枸杞子生地黄白酒 -
首乌盐水猪肝口味:原本味浏览次数:277次
主料:猪肝 -
狗肝菜夏枯草汤口味:原本味浏览次数:408次
主料:狗肝菜夏枯草 -
当归杞子羊肝汤口味:咸鲜味浏览次数:315次
主料:羊肝 -
当归黄精鲍鱼汤口味:咸鲜味浏览次数:284次
主料:鲍鱼 -
冰糖银耳口味:甜味浏览次数:232次
主料:鸡蛋清 -
芹菜炒淡菜口味:咸鲜味浏览次数:259次
主料:芹菜 -
枸杞桑葚汤口味:甜味浏览次数:292次
主料:枸杞子 -
茴香味羊肝口味:原本味浏览次数:303次
主料:羊肝 -
熟地枸杞子炖鳖鱼口味:咸鲜味浏览次数:238次
主料:甲鱼 -
石决明鲍鱼汤口味:咸鲜味浏览次数:450次
主料:鲍鱼 -
锅塌蒲菜口味:本味咸鲜浏览次数:681次
主料:蒲菜1. 煎制前要滑勺,即将洗净的炒勺放在旺火上烧热,随即加油,反复几次,勺底滑了,不易粘底;
2. 蒲菜洗净后,用刀稍拍,使其松散,容易入味;
3. 大翻勺时,先将油控出,避免溅出烫入;
4. 因有过油煎制过程,需准备熟油200克。
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济南炒里脊丝口味:咸鲜味浏览次数:429次
主料:猪里脊肉1. 顺着里脊肉的纹理切丝,不易断碎,熟后质嫩;
2. 烹汤迅速,时间要短,旺火快炒,一烹即出锅;
3. 因有过油过程,需准备熟猪油500克。
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苦茭鹅掌汤口味:清苦味浏览次数:853次
主料:鹅脚翼小蒜苦茭,俗称小蒜,生长期10个月,其味微苦,有清热解毒之功效,可凉拌、泡制、煲汤,尤以煲汤更鲜美,深得食客青睐,
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三鲜纸包鸡口味:炸烧味浏览次数:306次
主料:鸡1. 纸包鸡用中火慢炸,避免外焦内生。
2. 也可以用此方法包入其它原料,例如大虾、鹌鹑、飞龙等,即成“纸包大虾”、“纸包鹌鹑”、“纸包飞龙”等等。
3. 若无南乡鸡,可以用肉鸡代替。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。