天下第一羹口味：酸辣味浏览次数：319次
主料：野鸡薏米1. 野鸡不似家鸡，腥膻味较重，必须沸水焯过，方可入馔。
2. 此为火工菜，炖至薏米软烂，质稠似粥为度。
3. 胡椒、味精和香醋，后加可提味提鲜，过早加入，则失味失鲜。
清汤炸肚口味：咸鲜味浏览次数：350次
主料：鱼肚1. 先将鱼肚煨透，捞出吸干水分，放入大汤窝内。菜另下沸水锅氽熟捞出，放在鱼肚上面。将火腿切丝撒在上面，倒入上汤，色香味俱全；
2. 此菜用湿淀粉勾厚芡、然后倒入牛奶搅匀，稍滚后起锅装盆，即为奶油鱼肚，颜色洁白，别具一格。
续断杜仲煲猪尾口味：原本味浏览次数：408次
主料：猪尾
扬州煮干丝口味：咸鲜味浏览次数：260次
主料：豆腐干1. 选用黄豆制做的白色方豆腐干，切成细丝后，放入沸水浸烫，并用竹筷轻轻拨散，以防粘在一起，沥去水后，再用沸水浸烫2 次，每次约2 分钟，捞出后，挤去黄泔水的苦味，放入碗中待用。不要为了省事，减少步骤。注意豆腐干内部不能起小孔。
2. 此莱讲究刀工，需有娴熟扎实的基本功。将豆腐干片成0.05 厘米厚的薄片后，再切成火柴梗粗细的细丝。
南京香肚口味：咸鲜味浏览次数：231次
主料：猪肚1. 放缸内以后，缸口一定要盖严，防止灰尘，飞虫进入。
2. 晒制过程中，一般春秋约晒（1～2）天，冬季晒（3～4）天。
清甜莲子口味：甜味浏览次数：272次
主料：莲子
潮州粥口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：糯米
红枣菊花粥口味：清香味浏览次数：254次
主料：粳米
南瓜花煮猪肝口味：咸鲜味浏览次数：205次
主料：猪肝本品需南瓜花50克。
葫芦瓜煲瘦肉汤口味：咸鲜味浏览次数：322次
主料：瓠瓜干贝
甲鱼粥口味：原本味浏览次数：265次
主料：甲鱼糯米本品需肉汤约1500毫升，口感更好。
枸杞油菜粥口味：清香味浏览次数：218次
主料：粳米
首乌盐水猪肝口味：原本味浏览次数：276次
主料：猪肝
狗肝菜夏枯草汤口味：原本味浏览次数：408次
主料：狗肝菜夏枯草
枸杞桑葚汤口味：甜味浏览次数：292次
主料：枸杞子
石决明鲍鱼汤口味：咸鲜味浏览次数：447次
主料：鲍鱼
三鲜纸包鸡口味：炸烧味浏览次数：306次
主料：鸡1. 纸包鸡用中火慢炸，避免外焦内生。
2. 也可以用此方法包入其它原料，例如大虾、鹌鹑、飞龙等，即成“纸包大虾”、“纸包鹌鹑”、“纸包飞龙”等等。
3. 若无南乡鸡，可以用肉鸡代替。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
潮州大鱼丸口味：咸鲜味浏览次数：332次
主料：大黄鱼1.做鱼丸的鱼肉可选用丁鱼，亦称狗棍，是海鱼一种，也可选用马鲛、黄花等海鱼也可；如是淡水鱼可用鲢鱼或鲮鱼；
2. 此菜汤、菜均可，四季皆宜。
白背木耳瘦肉汤口味：咸鲜味浏览次数：447次
主料：
五味子膏口味：原本味浏览次数：282次
主料：五味子