甲鱼粥

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材料：

• 主料：甲鱼500克,糯米100克
• 辅料：
• 调料：盐5克,黄酒25克,胡椒粉10克,大葱25克,姜25克

制作提示：

本品需肉汤约1500毫升，口感更好。

口味描述：

本品需肉汤约1500毫升，口感更好。

操作步骤：

1.先将甲鱼剁掉头，去掉硬盖、尾和爪尖，除去五脏，洗净，削成小块，在开水锅中煮一下，捞出刮去黑皮。
2.炒锅烧热、下猪油，投入甲鱼，炒至无血水时加入黄酒、葱（切段）、姜（切片）、肉汤，烧开，改用小火炖烂，将甲鱼骨刺及葱、姜拣去不用，再加入淘洗干净的糯米、精盐熬煮成粥，调入胡椒粉即右。