煮(56)烧(29)炒(27)蒸(27)炖(27)焖(18)烩(16)滑炒(15)原炖(12)生炒(10)扒(9)粉蒸(9)生煎(9)清蒸(9)红烧(8)拌(8)烤(8)其他(8)滑溜(8)炸(7)汆(7)清炖(6)砂锅(5)熟炒(5)煎(5)溜(5)爆(3)油爆(3)干炒(3)干炸(3)软溜(3)塌(3)碎屑料炸(3)卤(3)焦溜(3)清炒(3)隔水炖(3)锅烧(2)清炸(2)酥炸(2)软炸(2)熟煎(2)竹烤(2)软炒(2)冻(2)汤爆(2)白烧(2)凉菜(1)灼(1)炸烹(1)明炉烤(1)清烹(1)芫爆(1)火锅(1)酱爆(1)腊(1)抓炒(1)葱烧(1)黄烧(1)脆炸(1)腌(1)熏(1)包裹蒸(1)煨(1)油浸炸(1)
青少年食谱(424)孕妇食谱(29)低温环境作业人群食谱(29)气血双补食谱(26)便秘食谱(26)补血食谱(23)水肿食谱(21)补虚养身食谱(16)阳痿早泄食谱(15)学龄期儿童食谱(10)止血调理食谱(7)老人食谱(6)健忘食谱(6)美容养颜食谱(5)延缓衰老食谱(5)接触化学毒素人员食谱(5)壮腰健肾食谱(5)补阳食谱(5)健脾开胃食谱(4)防癌抗癌食谱(2)运动员食谱(2)冠心病食谱(1)冬季养生食谱(1)补气食谱(1)动脉硬化食谱(1)防暑食谱(1)滋阴食谱(1)肝调养食谱(1)幼儿食谱(1)贫血食谱(1)营养不良食谱(1)
孩子的情绪如太倦或太兴奋,均会影响进食的胃口,所以不妨在准备开饭前作些预告,让他们先行收拾功课或玩具,清洁双手等,有充分时间去平定高涨的情绪。
刀工要细巧,即易入味又易于包裹成卷,包卷时要捏紧,卷内空气减少,油炸时不易发生内部空气膨胀而造成破卷。
1. 洗净油腻,漂清碱质,卤汁适量,勾芡适当; 2. 打发蛋清全过程中忌受油、盐、水影响,与蹄筋拌和时,要轻轻翻拌,防止气泡太碎,雪花状态容易消失。
鹌鹑剖背取内脏,能保持腹部完整,上桌时,一定要使其腹朝上,则肉质丰满的形态诱人食欲,此菜如冬季食用,可用冬笋为辅料,用沙锅炖,必须烧沸后,转用小火炖,以防汤汁混浊。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 一边是菜,一边是米饭,很难像街上卖的合饭; 2. 但合饭有这么讲究,这么漂亮吗
要是先蒸米饭的话,米饭应蒸香干爽些,这样炒出来的饭才会松散利落,味道鲜香。
本品需鲜汤约125克。