1. 面粉用水和匀,以不粘手为准,分成12等份,再逐块捏成圆片,并压平备用。 2. 香菇泡发去蒂;香菇、火腿、芹菜和咸蛋黄分别剁成粒状,备用,瘦肉、虾仁、荸荠及猪油一起剁碎混合,并加上味精、盐、糖、白胡椒粉搅拌均匀调味。 3. 将瘦肉、虾仁、荸荠包进面饼中,捏口分别成四格,上面分别置放火腿粒、香菇粒、芹菜粒和咸蛋黄粒,全部包妥后,放进蒸笼用大火蒸约5分钟即可。