软炸对虾段
菜系:家常菜
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
操作步骤:
1. 将对虾肉洗净,挑出沙肠,大的切为4段,小的切3段用盐擦匀后放在碗内;2. 碗内加入料酒、葱丝、姜丝拌和腌渍入味;3. 将鸡蛋磕在碗内,抽打起沫,加进淀粉调成稠糊;4. 将锅架在火上,加油烧至六七成热,将虾段挂匀蛋糊,投入油锅,用手勺推动,视虾段稍挺,微黄时捞出;5. 然后再将锅内油烧至七八成热,投入虾段快速复炸一下;6. 炸至呈金黄色、外松脆、内成熟时捞出,控净余油,盛在盘内,吃时蘸花椒盐即成。