西汁虾仁

材料：

• 主料：净虾肉250克,青豆仁150克
• 辅料：鸭蛋清2只,葱2条,水发香菇5朵
• 调料：西汁50克,上汤50克,绍酒,香油,糖,生粉各适量

操作步骤：

1、将虾洗净。鸭蛋清、干生粉搅拌成蛋糊,放进虾肉内拌匀,香菇洗净切片,葱切马蹄形；


2、西汁、糖、盐、味精、绍酒、香油、上汤、湿生粉、香菇、葱调拌成卤汁备用；
3、烧热锅,下油,至五成熟时,将虾肉下锅拨散,放入青豆稍炸,滗去油后倒进卤汁翻炒几下即可。