-
陈皮椒姜焖乌肉鸡口味:咸鲜味浏览次数:276次
主料:乌骨鸡 -
家常熬鱼口味:咸鲜味浏览次数:269次
主料:鲅鱼1. 炒面酱时锅要滑,并宜用文火,炒散炒熟,去掉生面酱味;
2. 鱼块改刀大小均匀一致;
3. 亦可整尾鱼制作,可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀,再进行焖制。
-
雪菜焖蚕豆口味:咸鲜味浏览次数:350次
主料:芥菜蚕豆 -
鲁式黄焖甲鱼口味:咸鲜味浏览次数:318次
主料:甲鱼母鸡1. 此菜必须选用活的甲鱼,现宰现烹,宰杀时,必须把血放尽。在烹制之前,还必须用开水烫过,以除去鱼体内的氨味;
2. 焖烧时必须使用原汤;
3. 煨制时须用小火长时间加热,待汤汁剩1/3 时起锅;
4. 如不用整只的肥母鸡也可使用母鸡腿。
-
马铃薯焖香肠口味:咸鲜味浏览次数:283次
主料:香肠 -
阿富汗式羊肉米饭口味:咸鲜味浏览次数:302次
主料:稻米 -
黄焖羊肉(二)口味:咸鲜味浏览次数:253次
主料: -
油焖腐竹口味:咸鲜味浏览次数:262次
主料:腐竹 -
太湖银鱼口味:咸鲜味浏览次数:280次
主料:银鱼 -
黄焖海参口味:咸鲜味浏览次数:271次
主料:本品需鸡汤约750克。
-
白汁紫蹄筋口味:咸鲜味浏览次数:305次
主料:猪蹄筋本品需高汤约500克。
-
丁香野兔肉口味:咸鲜味浏览次数:330次
主料:
本品有油炸过程,需备花生油约1500克。
-
三套鸭口味:咸鲜味浏览次数:329次
主料:鸭野鸭鸽肉食疗功效:提高机体免疫功能
-
原焖鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:733次
主料:1. 选用青菜心8 棵约重150 克;熟猪肥膘肉一块约重200 克。
2. 鱼翅本身味淡,须借助各种调味品增味,而此菜就是用鸡清汤反复4次套制,所以鲜美异常。
3. 水发鱼翅的过程:
(1) 用剪刀剪去鱼翅的边沿,放沸水锅内烧沸后;
(2) 移至微火上,水温保持在80℃,焖约4小时后,把锅端离火口;
(3) 待水不烫时,除掉翅上的沙粒,切掉翅根,洗净;
(4) 锅内换入清水,再将鱼翅放人,盖上锅盖,置微火上焖约2小时后,把锅端离火口;
(5) 待水不烫时,除去余沙,撕去腥肉,用清水漂净,即可使用。
-
香菇焖鸡胗口味:咸鲜味浏览次数:349次
主料:鸡肫 -
黄焖鸡翅口味:咸鲜味浏览次数:346次
主料:鸡翅中 -
豉椒豆泡焖乌头口味:咸鲜味浏览次数:357次
主料:油豆腐鲻鱼鲻鱼又称乌头鱼。
-
三菇腐皮口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料:油皮草菇葱头就是洋葱;因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
-
郊外大鱼头口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:鳙鱼1. 因有过油炸制过程,需准备植物油2000克;
2. 原汤烧至微沸时,缓慢而均匀地推入芡液,可防止淀粉结块,又因淀粉充分糊化,则明汁亮芡。
-
姜葱熏鲤鱼口味:咸鲜味浏览次数:289次
主料:鲤鱼因有过油煎制过程,需准备植物油150克。