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筛选条件 山西菜 x咸鲜味 x焖 x

  • 五元神仙鸡 五元神仙鸡口味:咸鲜味浏览次数:377
    主料:三黄鸡

    食疗功效:增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力

  • 焖柏籽羊肉 焖柏籽羊肉口味:咸鲜味浏览次数:353
    主料:

    1. 此菜主料选用柏籽羊肉,采用焖制的烹调方法故名。取其羊后腿,细嫩瘦多肥少,经改刀,调口上浆,煸炒断生,而后进行较短时间的焖制,是山西风味菜肴中一种比较独特的焖制方法。操作时,刀工要精细,上浆要薄而略干,煸炒要锅滑、火旺,油大热,使煸出的肉片干松、平展、整齐、利落不粘糊,脱浆、出水是此菜的成败关键; 2. 中阳地处吕梁山西麓,这里有满山遍野的小地柏和柏林,羊群终年食柏树籽,喝柏汁水,通过羊体本身的作用便形成了柏籽羊肉。此羊肉油肉分明,结实肥嫩,不腥不膻,微含柏树清香,是上等的烹饪原料。

  • 凤腿元鱼 凤腿元鱼口味:咸鲜味浏览次数:316
    主料:甲鱼鸡腿

    1. 元鱼采用黄焖的方法成菜,焖制前元鱼必须处理干净,充分出水、除腥、土气味,方能焖制; 2. 配料鸡腿最好选用小母鸡的腿制作,味道才会鲜美。如用肉食鸡腿代替,就必用老母鸡汤或其它好汤焖制,否则影响菜的质量; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

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