白汁紫蹄筋

菜系：川菜 浏览次数：305次

材料：

• 主料：猪蹄筋250克
• 辅料：火腿50克
• 调料：盐10克,味精10克,料酒15克,胡椒粉2克,小葱15克

制作提示：

本品需高汤约500克。

口味描述：

本品需高汤约500克。

操作步骤：

1. 将蹄筋用温热水泡软；
2. 再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；
3. 放在凉水里过凉洗净，捞干水分；
4. 葱姜洗净分别切末；
5. 冬菇、火腿分别切片，待用；
6. 锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开；
7. 移至微火上焖10分钟左右；
8. 放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盘中即可。