私家菜(68)其他(66)家常菜(36)鲁菜(18)快餐/主食(16)特色菜(14)苏菜(11)药膳调理(8)川菜(6)甜品/点心(5)卤酱菜(3)素斋菜(2)年夜饭(2)泰国料理(1)湘菜(1)西餐菜谱(1)饮料(1)新疆菜(1)学生膳食(1)台湾菜(1)东北菜(1)
咸鲜味(116)原本味(51)清香味(14)甜味(12)本味咸鲜(9)酸甜味(8)五香味(7)香辣(6)炸烧味(5)咸甜味(5)酱香味(4)酸辣味(4)甜咸味(3)微辣(3)咸酸味(3)姜汁味(2)香味(2)糟香味(2)椒麻味(1)麻酱味(1)葱香味(1)鲜味(1)鱼香味(1)酸咸味(1)家常味(1)
煮(65)炒(21)炖(21)烧(17)原炖(13)蒸(10)其他(9)瓤(7)生炒(6)焖(6)炸(6)扒(6)烩(5)清蒸(4)塌(4)酱(3)滑炒(3)红烧(3)熟炒(3)焦溜(3)卤(3)拌(3)生煎(2)隔水炖(2)烤(2)汆(2)碎屑料炸(2)煨(2)拔丝(2)酱烧(2)溜(2)汤爆(2)干炸(2)葱烧(1)白烧(1)暗炉烤(1)凉菜(1)明炉烤(1)软炒(1)干炒(1)蜜汁(1)侉炖(1)熟煎(1)挂霜(1)清炸(1)酥炸(1)熏(1)腌(1)包卷炸(1)糖溜(1)爆(1)清炒(1)糖醋溜(1)
1.板栗本身十分干硬,一定要先泡水并挑净硬膜,蒸软后再用。如有新鲜栗子,口感比干货好,但价格较贵,不过烹调时间较短,可按各自习惯选用; 2.这道菜也可以用电锅蒸至软熟再回锅收干水分或勾芡; 3.鸡与“吉”谐音,栗则与“利”谐音,因此这道年菜又叫大吉大利。
本品需肉汤约1000克,口感更好。