滋肾肝膏汤

材料：

• 主料：猪肝250克
• 辅料：鸡蛋清50克,熟地黄10克,枸杞子10克,桑椹10克,菟丝子6克,女贞子10克
• 调料：大葱15克,姜10克,胡椒粉1克,盐5克,味精1克,料酒2克,鸡

操作步骤：

1. 将熟地、桑椹、女贞子、肉苁蓉、菟丝子、车前子烘干研成细末；
2. 枸杞子用温开水泡涨；
3. 猪肝除去白筋，用刀背捶成茸，盛入碗内，碗内加清水150克调匀；
4. 用筛子滤去肝渣不用；
5. 姜片、葱结放入肝汁中浸泡10分钟后，拣去不用；
6. 加入鸡蛋清、精盐各2克、胡椒粉1克、料酒1克，及中药粉末，在汤碗内调拌均匀；
7. 入笼用大火开水蒸15分钟左右，使肝汁、药汁互相结合成膏至熟；
8. 炒锅置大火上，倒入清汤，加精盐、胡椒粉、料酒后煮沸；
9. 入味精，并取出肝膏，用竹片沿着蒸肝膏的碗边划一圈；
10. 注入清汤（750克），撒上枸杞，滴上鸡油即成。