大吉大利
菜系：年夜饭
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材料：
制作提示：
1.板栗本身十分干硬，一定要先泡水并挑净硬膜，蒸软后再用。如有新鲜栗子，口感比干货好，但价格较贵，不过烹调时间较短，可按各自习惯选用；
2.这道菜也可以用电锅蒸至软熟再回锅收干水分或勾芡；
3.鸡与“吉”谐音，栗则与“利”谐音，因此这道年菜又叫大吉大利。
口味描述：
1.板栗本身十分干硬，一定要先泡水并挑净硬膜，蒸软后再用。如有新鲜栗子，口感比干货好，但价格较贵，不过烹调时间较短，可按各自习惯选用；
2.这道菜也可以用电锅蒸至软熟再回锅收干水分或勾芡；
3.鸡与“吉”谐音，栗则与“利”谐音，因此这道年菜又叫大吉大利。
操作步骤：
1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。