煮(29)烧(6)蒸(6)扒(6)炖(5)溜(4)炒(4)原炖(4)炸(4)汆(3)拌(3)焦溜(2)煨(2)焖(2)生煎(1)油浸炸(1)砂锅(1)烩(1)其他(1)酥炸(1)煎(1)腌(1)卤(1)灼(1)炸烹(1)火锅(1)生炒(1)抓炒(1)滑烹(1)风干(1)
本品可采用香菜花作主料,口感更好。
本品有油炸过程,需备色拉油约750克。
1. 各种生料,去净筋皮,片成厚薄一致,但愈薄愈好,一涮即熟,脆嫩可口; 2. 因有过油炸制粉丝过程,需准备熟猪油100克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。