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南排杂烩
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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南排杂烩

菜系:鲁菜 浏览次数:424

材料:

操作步骤:

第1步鲍鱼用硼酸发酥两面横刀起花放开水内烫几次除去硼酸味,然后用鸡汤,葱,姜调味,在小火上烤,至入味为止
第2步将海参发好,也放上、姜、油、酒和鸡汤,在小火上烤入味为止
第3步将鱿鱼发好用刀横油沥干
第4步将萝卜、冬笋切成各种花样,与冬菇、菜心一起放入温油内泡一下
第5步将鸽蛋蒸熟去壳,撒上些干菱粉,放入油锅内炸一下。再用小火约烤十分钟
第6步将以上各种原料与熟火腿、熟鸡放入鸡汤,加上盐,味精、糖、黄酒、胡椒粉等作料烤一下,分类搭色排成圆形(鸽蛋放在中央),再烧些汤汁,加些湿菱粉,浇上即好
菜品特色
      色香味俱佳,适宜作筵席大菜的头菜。

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