白灼螺片

材料：

• 主料：螺500克
• 辅料：
• 调料：香油5克,黄酒8克,大葱15克,姜10克,虾酱8克

操作步骤：

1. 将螺肉洗净片成每件厚约3厘米；
2. 将炒锅内放油烧热，放进姜、葱、烹入黄酒，加汤，滚后去掉姜、葱，然后放进螺片，灼至九成熟，捞出；
3. 再用猪油15克起锅，将螺片放入锅中，烹入黄酒，加香油，迅速上碟即成，另跟虾酱、虾油各两碟。