碧绿螺片

材料：

• 主料：螺200克
• 辅料：仙人掌100克,竹笋30克
• 调料：料酒10克,盐2克,味精3克,白砂糖5克,蒜蓉辣酱15克,香油10克

操作步骤：

1.螺肉洗净，放入开水锅内加黄酒、葱、姜，煮熟捞出，稍冷后切成薄片；食用仙人掌刮洗干净，切成片；竹笋去掉硬壳洗净切成片。
2.仙人掌片、嫩笋片同入沸水锅中焯一下捞出，过冷后沥干。
3.上述原料放于盘内，加入精盐、味精、白糖、蒜茸辣酱、香油，拌匀即可。