咸鲜味(27)清香味(23)家常味(16)香辣(15)麻辣味(9)香味(9)微辣(7)酱香味(5)甜味(5)五香味(4)原本味(4)酸辣味(4)酸甜味(3)咸甜味(3)甜咸味(3)咸味(3)辣味(2)豆豉味(2)蒜香味(2)咖喱味(2)姜汁味(1)鱼香味(1)糖醋味(1)葱香味(1)腐汁味(1)豆瓣味(1)本味咸鲜(1)糟香味(1)
备铝箔纸1张。
1. 蟹在除去外壳后再粘到水,腥味会比较大,所以要在处理之前将蟹冲洗干净; 2. 蟹拆解的大小视自己的喜好而定,但最好不要太小,炒碎就不好吃了; 3. 海鲜比较易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影响肉质。
西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不能时间过长)。
1、香菇切片,一定要斜切,这样片大,经炒。2、青红椒丝主要起点缀作用,最后放,保持颜色鲜艳。3、挑选香菇要挑菇肉厚实、菇面稍带白霜、菇柄短粗、菇褶紧实细白、菇香浓郁的,这样的香菇新鲜、品质好。4、特别大的鲜香菇不要买,那多是用激素催肥的。
豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质
1. 活虾买回来扔冰箱速冻半小时再剥,难度系数会降低很多。2. 虾要开背,一个方便去肠泥,还有个,开了背的虾受热后卷起来非常漂亮。3. 炒的时候倒点泡菜汁进去,一个不会糊锅,再个整个菜泡菜味儿更浓郁。
鱿鱼条不需要焯烫,生炒,大火翻炒至炒干鱿鱼中的水分,鱿鱼的口感很脆,不老不硬。 洋葱切细丝,用油煸熟,这样洋葱和蒜的味道不但不会相冲,反而很融合。
豆瓣酱的味道很浓厚的,就不用再加过多的调味料了豆瓣酱加上辣椒,味道都够重,能去除猴头菇的微苦