准备各种材料 韭菜苔洗净后去掉头部，切成段，肉去掉薄膜后切成丝加入料酒5ml、淀粉3克、生抽5ml腌15分钟，茶干也切成丝 锅中放油，倒入肉丝煸炒 下入茶干丝 加入韭菜苔 加入料酒10ml、生抽15ml、白糖3克翻炒片刻后，出锅 1、韭菜苔就是韭菜老了之后，长出苔的那部分，口感非常好，也不象韭菜一样塞牙。 2、肉丝加入淀粉和料酒可以去除肉丝的腥味，并且会使肉丝在口感上会较滑嫩，加入生抽可以让肉丝有一点咸味。 3、也可以在肉丝中加入一点点的色拉油，也会使肉丝的口感较好。