焦糖的做法见这里 布丁的做法：蛋白5个、淡奶油50ML、牛奶400ML、红茶包2包、糖40克 牛奶加糖小火加热至糖融化，加2包红茶包浸泡片刻入味成为奶茶 蛋白打至粉泡，加奶茶 加淡奶油，倒入小布丁瓶中 水浴法，中下层150度60分钟（700ML左右） 这次做北海道戚风又剩下几个蛋白，除了做双皮奶，天使蛋糕，还可以做布丁呢！所以多出来的蛋白千万不要扔掉了啊！加了奶茶包，即去了蛋白腥，又增添了风味，一举两得啊！