咸鲜味(27)清香味(23)家常味(16)香辣(15)麻辣味(9)香味(9)微辣(7)酱香味(5)甜味(5)五香味(4)原本味(4)酸辣味(4)酸甜味(3)咸甜味(3)甜咸味(3)咸味(3)辣味(2)豆豉味(2)蒜香味(2)咖喱味(2)姜汁味(1)鱼香味(1)糖醋味(1)葱香味(1)腐汁味(1)豆瓣味(1)本味咸鲜(1)糟香味(1)
1. 海肠子在烹制时,一定要先在开水中汆一下,以除去其本身的粘液; 2. 海肠子冲油的时间不可太长,一促即好; 3. 整个烹调过程中,其操作要迅速,环节紧扣,一气呵成,突出爆炒的特点; 4. 因有过油冲炸过程,需准备熟猪油500克。
姜切成茸,葱切段