1. 将香菇、栗子肉,豌豆尖、葱、姜、蒜洗净; 2. 葱切段; 3. 香菇、栗子肉、姜、蒜切片; 4. 将粟子片用沸水煮至六成熟,捞出沥净水; 5. 将菇装入碗内,加全蛋液,淀粉拌匀; 6. 热勺,下菜油,烧至六成热,下香菇片,炒至微黄; 7. 放粟子片、葱片、姜片、蒜片炒几下,加高汤100克,烧开; 8. 下盐、胡椒粉、白糖、味精,勾薄芡,淋明油,出勺装盘即成。