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调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
因为瘦肉需要炸制，所以备油400克。
1.主料中的猪肚为熟猪肚； 2.调料中的植物油作氽肚丝用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
1.本菜中需用3个鸡蛋。 2.因有过油炸制过程，需准备猪油约300克。
太白粉又称马铃薯淀粉。