1.番茄去蒂切丁，猪肉剁茸，小葱、姜、切末。 2.将肉末、蛋清100克、盐5克、味精2克、绍酒5克、酱油5克、淀粉10克、小葱5在、姜3克，各成份混合，用力搅匀，用大匙做成肉丸。 3.一较深盘中加水3杯，加盖高火9分钟左右，烧开，取出加入肉丸，番茄以及盐、小葱、胡椒、味精、芝麻油少许，水、香菜少许拌匀，加盖高火4分钟。 4.撒置香菜末及芹菜末装饰之。食用时，加入芝麻油其味更美。