芫爆肚丝
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
1.主料中的猪肚为熟猪肚;
2.调料中的植物油作氽肚丝用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
口味描述:
1.主料中的猪肚为熟猪肚;
2.调料中的植物油作氽肚丝用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
操作步骤:
1. 将香菜洗净取其梗待用;
2. 将葱、姜分别洗净,切成丝,蒜去皮切片待用;
3. 将白肚切成5厘米长、0.5厘米宽的条,蘸上面粉;香菜梗切成3厘米长的段;
4. 坐油勺,用五六成热油将肚丝下勺氽一下控出;
5. 原勺用葱丝、姜丝、蒜丝炝勺,下肚丝、香菜梗,烹料酒、醋,放精盐、味精,颠匀出勺,淋少许明油。