1. 猪肚切成5厘米长、1厘米宽的片; 2. 猪白肺切成1厘米厚的柳叶片; 3. 冬菇、冬笋切片; 4. 葱切段; 5. 姜切片备用; 6. 锅加宽水,上火烧开,把切好的肚、肺下锅,焯透捞出; 7. 炒锅放在火上,打底油,烧热,放入葱段、姜片炸锅; 8. 加入鲜汤、精盐、绍酒、味精、冬笋、冬菇,再放入肚、肺,倒入大沙锅内; 9. 中火慢炖至烂入味,撇去浮沫,调好口味即成。