鸡蛋松

菜系：甜品/点心 浏览次数：299次

材料：

• 主料：鸡蛋260克
• 辅料：
• 调料：花生油30克,盐5克,料酒5克,味精2克

制作提示：

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

口味描述：

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

操作步骤：

1. 鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀；
2. 炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松；
3. 见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。