炒(18)煮(18)烧(11)拌(11)生炒(11)滑炒(10)炖(6)烤(6)烩(5)锅烧(5)原炖(5)焖(5)熟炒(5)熏(5)煎(5)煨(4)溜(4)炸(4)蒸(4)包裹蒸(3)滑溜(3)红烧(3)腌(3)清蒸(3)暗炉烤(3)软溜(2)抓炒(2)风干(2)酥炸(2)焦溜(2)爆(2)生煎(2)汆(1)其他(1)清炖(1)酱烧(1)汤爆(1)卤(1)扒(1)干烧(1)清炸(1)涮(1)腊(1)清烹(1)酱(1)明炉烤(1)粉蒸(1)熟煎(1)
鲍鱼菇又称台湾平菇。
本品需鸡皮25克,口感更好。
因有过油过程,需准备花生油约500克。
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
调料中的淀粉为湿淀粉。
硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
蛤肉要洗净,要急火快炒。
本品需猪油约100克。