1.因有过油过程，需准备植物油750克左右；本菜中的菜远是指芥蓝。 2.此菜中还可以加入白兔饺，这样做出的菜型更加美观，还可品尝到鲜美的白兔饺。 3.白兔饺的做法：取澄面350克，调入生粉150克，冲入煮沸的开水，用棍搅拌均匀，加盖?5分钟后，取出搓揉成粉团，切成重约7克的小圆粒用刀拍成扁圆形即成饺皮；取鲜虾肉300克、猪白肉50克、潮州鲜竹笋150克切成幼粒，加入猪油50克，调入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉，搅拌均匀即成饺馅；用皮包上馅料，成白兔形状，再把火腿切成小丁做成小白兔的眼睛，上蒸笼猛火蒸5分钟即成白兔饺。