炒(18)煮(18)烧(11)拌(11)生炒(11)滑炒(10)炖(6)烤(6)烩(5)锅烧(5)原炖(5)焖(5)熟炒(5)熏(5)煎(5)煨(4)溜(4)炸(4)蒸(4)包裹蒸(3)滑溜(3)红烧(3)腌(3)清蒸(3)暗炉烤(3)软溜(2)抓炒(2)风干(2)酥炸(2)焦溜(2)爆(2)生煎(2)汆(1)其他(1)清炖(1)酱烧(1)汤爆(1)卤(1)扒(1)干烧(1)清炸(1)涮(1)腊(1)清烹(1)酱(1)明炉烤(1)粉蒸(1)熟煎(1)
调料中的花生油大部分作炸里脊块用,所以宜准备比实际用量多一些
本品需香桃一个。
本品有过油炸过程,需备芝麻油鸡50克。
本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。
1. 鱼丸打上劲。挤丸子时,挤在盛有水的碗中,飘起不散为佳。氽时一齐倒入锅中; 2. 大火蒸7~8 分钟足矣。时间长,鱼刀口张汗过大,失形,且口感差; 3. 装饰在鱼身上的配粒要用曲线刀切割,码放整齐、美观。
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。