1. 将豆腐干洗净,切成细丝,放入碗内,用沸水浸烫数次,捞出,沥净水分;2. 锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,炒出香味,放入原汁鸡汤和豆腐干丝,旺火烧开,煮至汤色转白,改用中,小火,下入料酒和盐,继续煮至干丝成熟,盛入碗内;3. 原锅放回火上,汤烧开后,下入火腿丝,鸡丝和蒜苗段,焯烫氽熟,连汤一起倒入干丝碗内即可食用。