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热烤肉加白糖,用鲜荷叶包再吃,肉酥嫩,味鲜适口,凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋,做成汤菜,味道更鲜美;
选料新鲜,掌握好煎的火候,嫩熟即可,不要过老。
1. 腊肉也有五花肉腌制的,除了炒菠菜以外,也可以炒青蒜的辣椒,或炒芥蓝、卷心菜等其他蔬菜。 2. 腊肉如焯烫过再入菜,可减少盐分的摄取。
因有过油过程,需准备花生油约500克。
因有滑油过程,需准备植物油约300克。
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
因为需要煎制牛里脊,所以预备花生油150克。
1. 网油要选用新鲜的,最好选用裹在猪胃外边的花油; 2. 要用蛋清糊将封口封严; 3. 烤时应先烤封口的一面,再翻过来烤制。
本品需白汤约500克。