虾仁炖豆腐口味：咸鲜味浏览次数：309次
主料：
炖吊子口味：咸鲜味浏览次数：296次
主料：猪肺猪大肠猪肝猪心猪肚1. 此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之；
2. 此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。
番茄腰柳口味：酸甜味浏览次数：361次
主料：猪里脊肉1. 正面刀口与肉纹呈45 度角，背面则切刀口与肉纹呈直角；
2. 烹制菜肴使用兑汁芡，动作要快，出勺时机掌握准确。因为原料的多少和火候的大小，出勺的快慢，对菜肴的质量影响很大。火小，料多或出勺过早，调味料的滋味不能充分地发生物理、化学变化，复合味的香气就不足，淀粉也不能完全糊化，芡汁就显得浑暗，汁卤懈而不明亮。油泡多，并有生粉芡味。出勺过迟，就会失去菜肴的脆嫩、软的特点；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
龙眼虾仁口味：咸鲜味浏览次数：294次
主料：桂圆肉1. 面糊和好，立即可用，放置过久，涨发不佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
炒干烂豆腐口味：咸鲜味浏览次数：349次
主料：炒豆腐时，要掌握适当火侯。如火太旺，油太热，豆腐会炒糊，这时可将锅端到微火上炒，等油温下降，再端到旺火上继续炒，并淋一点油。如此随炒随放油，使油慢慢浸入豆腐中。
青豌豆浆汤口味：咸鲜味浏览次数：289次
主料：豌豆
奶汁的制法如下:把面粉和油轻炒一下，用热牛奶稀释，一起煮10-15分钟，然后过筛擦碎，用热水调稀，加适量盐。
芝麻鱼条口味：炸烧味浏览次数：377次
主料：青鱼1. 选用黄鱼最好，花生油必须净洁；
2. 刀工要求粗细均匀，长短一致。炸鱼的时间不宜过长，过火会质老；不到火候不香。使用的油必须净花生油；
3. 装盘时要求美观大方，码放整齐；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
干炸豆角口味：炸烧味浏览次数：799次
主料：四季豆
本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。
素三鲜白菜口味：咸鲜味浏览次数：386次
主料：白菜
姜汁黄瓜口味：酸辣味浏览次数：347次
主料：黄瓜
鲜莲鸡丁口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：鸡胸脯肉
七星螃蟹口味：炸烧味浏览次数：370次
主料：蟹肉蟹黄肥膘肉黑鱼
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
茉莉虾仁口味：清香味浏览次数：365次
主料：虾仁
本品有过油炸过程，需备油约250克。
芙蓉鲜蟹腿口味：咸鲜味浏览次数：302次
主料：蟹肉本品最好使用鸡汤口感更好。
锅巴酸辣鱿鱼口味：酸辣味浏览次数：392次
主料：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
桂花脆皮鱼口味：酸甜味浏览次数：430次
主料：鲤鱼
本品有过油炸过程，需备油约500克。
红烧西施乳口味：咸鲜味浏览次数：357次
主料：黑鱼
干蒸加级鱼口味：咸鲜味浏览次数：760次
主料：加吉鱼
五香腰片口味：五香味浏览次数：329次
主料：猪腰子
本品最好用红曲自己研成细碎末。
柴把鸭子口味：咸鲜味浏览次数：340次
主料：北京填鸭1. 此为象形菜，要求刀工精细，鸭肉条、冬菇条、冬笋条、火腿条必须长短相同，整齐划一，则成菜美观；
2. 勾二流芡，晃锅推勺，让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。