-
锅巴烩海参口味:咸鲜味浏览次数:792次
主料:上浆虾仁(用鸡蛋清10克,芡粉20克虾仁20克,浆好即可)。
-
鸡茸粟米羹口味:咸鲜味浏览次数:728次
主料:小米鸡肉饮食多将鸡粒过油至熟,如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可,烹法基本相同。
-
全烩玉米口味:咸鲜味浏览次数:446次
主料:本品使用鸡鲜汤约1000克。
-
素桂花干贝口味:咸甜味浏览次数:312次
主料:腐竹鸡蛋水发腐竹,是将豆浆表面结的油皮,划成两块,将每块用手抻长成条,放在竹箅上晾、晒,然后进行烘干,即成“腐竹”,入馔时再行水发,营养价值较高。
-
烩生鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:297次
主料:鸡胸脯肉本品有过油炸过程,需备猪油约250克。本品最好使用鸡汤,口感更好。
-
京式八宝豆腐口味:咸鲜味浏览次数:318次
主料:
1. 豆腐丁可先用沸水焯过,可除去异味,又保持形整不碎;
2. 选用嫩豆腐,必须用纯鸡汤煨煮,火候要掌握恰当,当豆腐下锅加汤接近烧沸时,即移小火烩,切勿滚烧,要做到豆腐熟而光洁不起泡,不起蜂孔,嫩而入味。
-
烩鸭四宝口味:酸辣味浏览次数:597次
主料:鸭胸脯肉鸭舌鸭胰鸭掌1. 勾芡要恰如其分,以将能托起原料为宜;
2. 鸭掌去骨后再用,注意其形状完整。
-
烩鸡翅口味:咸鲜味浏览次数:282次
主料:鸡翅