鸡茸粟米羹

菜系：北京菜 浏览次数：722次

材料：

• 主料：小米200克,鸡肉100克
• 辅料：鸡蛋120克
• 调料：味精3克,胡椒粉3克,料酒15克,盐3克

制作提示：

饮食多将鸡粒过油至熟，如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可，烹法基本相同。

口味描述：

饮食多将鸡粒过油至熟，如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可，烹法基本相同。

操作步骤：

1. 先将鸡肉切成粒状，用湿淀粉拌匀；
2. 再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散；
3. 炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤1000毫升、粟米（小米）、盐、味精、胡椒面，汤水沸后下鸡肉粒煮熟，用湿淀粉勾芡，加包尾油（明油），鸡蛋推匀即成。