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天福酱肘子口味:酱香味浏览次数:343次
主料:猪肘
肘子取出后,将锅里的浓汁刷在肘子上,且要刷均匀。
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酱爆羊肉片口味:酱香味浏览次数:447次
主料:
本品最好使用羊后座肉。
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炒黄瓜酱口味:酱香味浏览次数:371次
主料:黄瓜1. 黄瓜选用春黄瓜,此质地细嫩、味道鲜美,并带有自然的,本身特有的鲜味,并且含有丰富的营养成分;
2. 炒时要不断地翻、推、搅、拌,如锅内汁干,可加入少许猪骨汤或水,以防巴锅。
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酱汁活鱼口味:酱香味浏览次数:414次
主料:鲤鱼1. 高档宴席,可用活桂鱼。用草鱼较用鲤鱼为好,土腥味不重;
2. 鱼不可油煎炸,以免失去北京正宗风味;
3. 不可勾芡,汤汁浓,所谓“自来芡”是也;
4. 剞花刀时的深度应切至鱼骨为止,但不要将鱼腹切断;
5. 用开水汆鱼时应一入即出,不要将鱼皮烫掉;
6. 烧时要勤晃动,以免糊底;
7. 酱汁的浓度以能挂在鱼身上为宜。
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酱爆茄丁口味:酱香味浏览次数:382次
主料:本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
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酱爆豆角口味:酱香味浏览次数:426次
主料:四季豆
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
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红烧肉炖土豆豆角口味:酱香味浏览次数:1454次
主料:红烧肉
这样做出来的才好吃,比饭店那种速成的好吃n倍,饭店的那哪是红烧肉啊,分明是加了颜色的,里面还是白的咧,看着都没食